Mì Ý sốt sữa chua Hy Lạp

Thời gian: Tầm 15p

Bằng thời gian nấu nước sôi & luộc mì

Mỗi hiệu mì lại khác nhau, nên bạn cần xem thời gian luộc trên bao bì nha.

Nguyên liệu 

1.  Phô mai Grana Padano ~15g 

     Có thể dùng Parmesan, Pecorino, Grana Padano, nào cũng được. 

     Nếu có Parmigiano Reggiano 36 tháng thì tuyệt vời.

2.  Sữa chua Hy Lạp ~ 100g

3.  Mì Ý ~130g

     Loại nào cũng được nhưng ưu tiên loại có tiết diện lớn và sần sùi chút để sốt bám tốt mà không quá ngán 

     (giống như ăn bánh tằm bì mà xài sợi bún nhỏ thì nó ngấy vậy đó)

4.  Bơ vừa đủ phi tỏi

     Hoàn toàn có thể thay bằng dầu ô-liu. Vị sẽ hăng hơn xíu nhưng nhờ vậy sẽ tổng thể vị đa chiều hơn,

     có thể ngon hơn đối với các bạn ngại ăn béo luôn nha.

5.  Tỏi 3 tép

6.  Muối theo khẩu vị

7.  Sansho, tiêu, hoặc ớt khô

Có thể thêm

8. Hẹ/hành tím

9. Nước cốt chanh (nếu sữa chua chưa đủ chua) 

Các bước

1.  Luộc mì múc ra dĩa (không cần để ráo nước)

2.  Đổ nước luộc mì đi rồi cho bơ với tỏi bằm vô phi sơ (không phi vàng), xong tắt lửa.

3.  Cho mì, sữa chua và phần lớn phô mai bào vào nồi phi tỏi, trộn đều cùng chút muối, tiêu/sansho/ớt khô, nước cốt chanh, nêm nếm cho vừa ăn, rồi múc ra dĩa.

4.  Rắc thêm phô mai bào và tiêu/sansho/ớt khô lên trên, nếu có sẵn hẹ xắt nhuyễn thì rắc lên luôn (chủ tiệm không có nên thay bằng hành tím sống bằm trộn vô từ bước trước)

Với món này Sữa chua Hy Lạp sẽ là nguyên liệu tạo độ béo chủ yếu, và phô mai sẽ đảm nhận nhiệm vụ tạo vị umami và chút vị mặn. Đừng tiết kiệm hai thứ này nhen.

Liều lượng chỉ mang tính chất tham khảo nha. Chủ tiệm cũng chỉ áng áng thôi, chứ nấu ăn cho bản thân chủ tiệm không cân trước mà vừa nếm vừa nêm từ từ thôi hà.

Hy vọng món này sẽ hợp khẩu vị bạn nha!

#1minhangon